Lemon cake

Κέικ λεμονιού με ινδική καρύδα

Share

Μία αγαπημένη γεύση κέικ που μπορεί άνετα να σας συνοδεύσει στη γιορτινή περίοδο

ΜΕΡΙΔΕΣ: 8

ΥΛΙΚΑ:
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. αλάτι
1 κούπα καρύδα ινδική (τριμμένη)
1 κούπα γιαούρτι 2%
1 κούπα ζάχαρη
2 κ.σ. μέλι
3 αυγά
ξύσμα από ένα λεμόνι
1/2 κ.γ. βανίλια σε σκόνη
1/2 κούπα ηλιέλαιο
1/2 κούπα χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς με αέρα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ (με τρύπα στη μέση). Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι, την καρύδα και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε ζάχαρη, το μέλι, τα αυγά, τη βανίλια, το γιαούρτι, το καλαμποκέλαιο και το ξύσμα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ενώνουμε τα δύο μείγματα και ανακατεύουμε καλά με μια ελαστική σπάτουλα. Ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε το κέικ για περίπου 50 λεπτά. Όταν το κέικ είναι έτοιμο (το τσεκάρουμε με μια οδοντογλυφίδα), το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 10-15 λεπτά. Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε προαιρετικά με σάλτσα του γούστου μας.

Για να δείτε περισσότερες δρομικές συνταγές πατήστε εδώ.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ:
Η συνταγή αποδίδει στο σύνολό της / ανά μερίδα:
Ενέργεια: 3702 / 462,75 kcal
Πρωτεΐνες: 52,4 / 6,55 γρ.
Υδατάνθρακες: 340 / 42,5 γρ.
Λίπη: 237 / 29,62 γρ.

Συντομεύσεις: κ.σ.: κουταλιά σούπας / κ.γ.: κουταλάκι γλυκού / τμχ.: τεμάχιο

Δημοσίευση στο Runner 102, του Θοδωρή Μήτση, Consultant Chef & Healthy Food Developer, https://www.theodoremitsis.gr/

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Λεπτή ισορροπία
Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τα λίπη και τα έλαια και η θέση τους στην αθλητική διατροφή.
Sweet potatoes
Γλυκοπατάτες ψητές με ταχίνι και κόλιανδρο Η «γλυκιά» εκδοχή της ενέργειας
Χορτόπιτα με σέσκουλα, μυρώνια και τραχανά
Μόνο του ή συνδυαστικά με ένα κυρίως γεύμα, δίνει την απαραίτητη ώθηση στον οργανισμό προσφέροντας φυτικές ίνες, σίδηρο και βιταμίνες C, E, A
Back to Top