Roasted cauliflower salad

Σιγοψημένο κουνουπίδι με δροσερή σαλάτα από φαγόπυρο

Share

Μία εναλλακτική πρόταση που συνδυάζει την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες του φαγόπυρου με τη χαμηλή θερμιδική αξία από το θρεπτικό κουνουπίδι

ΥΛΙΚΑ:
300 γρ. κουνουπίδι
150 γρ. φαγόπυρο
100 γρ. αγγούρι κομμένο σε μικρά καρέ
1 κ.σ. κάπαρη
1 κ.σ. πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
1 κ.σ. κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
2 & 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
6 τμχ. ελιές κομμένες 1 1/2 κ.σ. ξύδι ανάλογο αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με μέτρια προς δυνατή φωτιά προσθέτουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο. Κόβουμε το κουνουπίδι (αφού πρώτα το πλύνουμε πολύ καλά) σε χοντρές φέτες ενός εκατοστού και το τοποθετούμε στο τηγάνι. Ροδίζουμε από τις δυο πλευρές και χαμηλώνουμε την ένταση. Τοποθετούμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοψηθεί για τουλάχιστον 25 λεπτά, γυρίζοντάς το κατά διαστήματα. Μόλις είναι έτοιμο και μαλακό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Συνεχίζουμε, βράζοντας το φαγόπυρο σε ζωμό λαχανικών και προσθέτοντας προαιρετικά κατά τον βρασμό καρότο καθαρισμένο, κρεμμύδι ξηρό και ένα φύλλο δάφνης. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι όπως ακριβώς με ένα απλό ρύζι. Μόλις βράσει στραγγίζουμε καλά. Τοποθετούμε το φαγόπυρο σε ένα σκεύος ανάμειξης και προσθέτουμε μαζί του όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε απαλά και δοκιμάζουμε τη γεύση από οξύτητα. Σερβίρουμε ανάλογα.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ:
Η συνταγή αποδίδει στο σύνολό της / ανά μερίδα:
Ενέργεια: 895 / 447,5 kcal
Πρωτεΐνες: 25 / 13 γρ.
Υδατάνθρακες: 119 / 59,5 γρ.
Λίπη: 35 / 17,5 γρ.

Δημοσίευση στο Runner 92, του Θοδωρή Μήτση https://www.theodoremitsis.gr/

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Το παράδοξο των δρομέων
Πώς το τρέξιμο επηρεάζει τη ρύθμιση του σωματικού βάρους
Η διατροφή των διασήμων
Τα καλύτερα μίνι γεύματα για δρομείς σύμφωνα με τις συνήθειες γνωστών αθλητών.
Chicken pasta
Παπαρδέλες μπολονέζ με κοτόπουλο και μικρά λαχανικά
Back to Top
runnermagazine.gr
CLOSE
Runner Magazine Our E-shop is up and running...
Μετάβαση στο περιεχόμενο