Η αγαπημένη μακαρονάδα των δρομέων σε μία εναλλακτική και καλοκαιρινή εκδοχή
Μερίδες: 2
ΥΛΙΚΑ:
• 220 γρ. σπαγγέτι από καλαμπόκι (χωρίς γλουτένη)
• 400 γρ. κυδώνια με όστρακο (καθαρισμένα)
• 50 ml ελαιόλαδο
• ½ κ.σ. σκόρδο ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1 πιπεριά καυτερή ψιλοκομμένη
• 50 ml λευκό κρασί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Προσθέτουμε λίγο αλάτι σε μία κατσαρόλα και βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Σε ανάλογο τηγάνι, ή χαμηλή κατσαρόλα, σοτάρουμε το ελαιόλαδο με το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ ξανθό χρώμα. Προσθέτουμε τα κυδώνια (αφού τα έχουμε πλύνει πολύ καλά) και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Αχνίζουμε με κλειστό καπάκι για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι τα όστρακα να ανοίξουν και προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μειωθούν τα υγρά και να δέσει η σάλτσα μας και προσθέτουμε το μαϊντανό και αλάτι-πιπέρι.
Δείτε προπονητικά θέματα για όλες τις αποστάσεις πατώντας εδώ.
∆ΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ:
Η συνταγή αποδίδει στο σύνολό της / ανά µερίδα:
Ενέργεια: 1237 / 618,5 kcal
Πρωτεΐνες: 36,8 / 18,4 γρ.
Υδατάνθρακες: 181 / 90,5 γρ.
Λίπη: 37 / 18,5 γρ.
Δημοσίευση στο Runner 107, του Θοδωρή Μήτση, Consultant Chef & Healthy Food Developer https://www.theodoremitsis.gr/
