Οι πρόσφατες συστάσεις σχετικά με τη διατροφή που εξέδωσε το Υπουργείο Υγείας, και συγκεκριμένα ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ έχουν ξεκινήσει αρκετές συζητήσεις για τις διατροφικές συνήθειες σε όλο τον κόσμο.
Ο υπουργός Υγείας των ΗΠΑ, Ρόμπερτ Κένεντι Τζούνιορ, ο οποίος παρουσίασε το νέο διατροφικό μοντέλο, χαρακτήρισε τις συστάσεις ως την πιο σημαντική αναθεώρηση της διατροφικής πολιτικής στην ιστορία!
Μάλιστα, ζήτησε και από τους πολιτικούς να σταματήσουν τις προσπάθειες προώθησης εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων, ενώ υποστήριξε πως οι πρωτεΐνες και τα υγιεινά λίπη είναι απαραίτητα και κακώς είχαν περιορισμένη θέση στις προηγούμενες διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές, ενώ ανέφερε χαρακτηριστικά πως ο πόλεμος κατά των κορεσμένων λιπών θα τελειώσει!
Οι κύριες γραμμές των νέων συστάσεων αφορούν, κυρίως, στην αύξηση της κατανάλωσης κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων με την τοποθέτησή τους στη βάση της διατροφικής πυραμίδας, ενώ βάζουν όρια στην προσθήκη ζάχαρης.
Βέβαια, θα πρέπει να αναφέρουμε πως στις γραπτές οδηγίες διατηρείται η προηγούμενη σύσταση για τα κορεσμένα λιπαρά που αναφέρει πως αυτά δεν θα πρέπει να υπερβαίνουν το 10% της ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης παρά το γεγονός ότι τροφές όπως το πλήρες γάλα και το ζωϊκό λίπος έχουν τοποθετηθεί στη βάση της πυραμίδας.
Η κλινική διαιτολόγος – αθλητική διατροφολόγος και συνεργάτις του RUNNER Magazine, PhD, Eιρήνη Μπαμπαρούτση σχολίασε σχετικά:
“Μερικές από τις προτάσεις είναι ενθαρρυντικές, όπως η αποφυγή επεξεργασμένων προϊόντων για να καταρριφθεί λίγο η άποψη οτι δεν υπάρχουν υγιεινά μπισκότα, τσίπς, μπάρες από τη στιγμή που προέρχονται από τη βιομηχανία των τροφίμων.
Όμως δυστυχώς, λείπει η πραγματικότητα από την αναποδογυρισμένη πυραμίδα, γιατί το να προτείνεις να μαγειρεύει κάποιος τα πάντα και να αγοράζει το ποιοτικό κρέας, ψάρι, λαχανικά είναι εξαιρετικά δύσκολο και λόγω πρόσβασης και λόγω οικονομικών δυσκολιών. Τέλος λείπει μια αναφορά στη σημασία του νερού”.
Πιο αναλυτικά
Η νέα πυραμίδα που πρότεινε ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ διατηρεί σχεδόν ίδια λογική με τις παλαιότερες για τα λαχανικά και τα φρούτα (πέντε μερίδες την ημέρα), βγάζει σχεδόν εντελώς τα επεξεργασμένα δημητριακά, ενώ υποβαθμίζονται και τα δημητριακά ολικής άλεσης.
Σχετικά με τα λιπαρά, εξακολουθεί να θεωρεί ως καλές πηγές ακόρεστων λιπαρών τροφέςόπως το ελαιόλαδο, το αβοκάντο, τα θαλασσινά και τους ξηρούς καρπούς, ωστόσο, αυξάνει σημαντικά την κατανάλωση βουτύρου ή ζωικού λίπους στο μαγείρεμα.
Τέλος, στη βάση της πυραμίδας, συνεπώς στη βάση της διατροφής, προτείνονται τρόφιμα πλούσια σε πρωτεϊνη όπως το κόκκινο κρέας, ο κιμάς και τα πουλερικά, συστήνοντας στους ενήλικες να καταναλώνουν 1,2 έως 1,6 γραμμαρία πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους ημερησίως, πολύ περισσότερο, δηλαδή, από την ισχύουσα γενικότερη αντίληψη.
Αυτό έρχεται σε αντίθετη τροχιά από τις έως τώρα συστάσεις των ειδικών που πρότειναν άπαχα ή χαμηλα σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα προκειμένου να περιοριστεί η πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών που συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων.
