Marathon pasta - Runner Magazine

ΜΕΡΙΔΕΣ: 2 (των 65γρ. περίπου)

Το αγαπημένο ενεργειακό προαγωνιστικό γεύμα του Μαραθωνοδρόμου σε ανανεωμένη εκδοχή

ΥΛΙΚΑ

• 300 γρ. σπαγγέτι Νο6
• 100 γρ. ρεβίθια (βρασμένα χοντροκομμένα)
• 4 ντομάτες μέτριες (ψιλοκομμένες)
• 1 κρεμμύδι μέτριο (ψιλοκομμένο)
• 1/3 κούπα φρέσκος βασιλικός (χοντροκομμένος)
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ταχίνι
• ξύσμα από μισό λεμόνι
• ανάλογο αλάτι/πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Bράζουμε τα ρεβίθια με λίγο κρεμμύδι και φύλλο δάφνης, αφού τα μου- λιάσουμε για 8 ώρες. Τα στραγγίζουμε και τα χοντροκόβουμε.

Σε ανάλογη κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα ρεβίθια. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά και προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα. Σιγοβράζουμε για, περίπου, 10 λεπτά προσέχοντας τα υγρά (συμπληρώνουμε αν χρειαστεί νερό που έχουμε κρατήσει από το βρασμό των ζυμαρικών που ετοιμάζονται παράλληλα).

Λίγο πριν την ολοκλήρωση του βρασμού προσθέτουμε το ταχίνι με το ξύσμα και το φρέσκο βασιλικό. Δοκιμάζουμε από αλάτι και πιπέρι. Διορθώνουμε ανάλογα με λίγα υγρά έως ότου πετύχουμε μία πλούσια κρεμώδη σάλτσα. Παράλληλα βράζουμε τα ζυμαρικά σε ελαφρά αλατισμένο νερό και σύμφωνα με το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Στραγγίζουμε τα υγρά και προσθέτουμε τη σάλτσα μας. Ανακατεύουμε στο σκεύος προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο. Σερβίρουμε ανάλογα.