Η συνταγή μας Salmon tartare: Ταρτάρ σολομού με σησαμέλαιο, μουστάρδα & λευκό κρεμμύδι. Εκεί που η ποιοτική πρωτεΐνη συναντά την υψηλή μαγειρική.
ΜΕΡΙΔΕΣ: 2
ΥΛΙΚΑ
• 230 γρ. φιλέτο σολομού χωρίς δέρμα & κόκαλα
• 1 μικρό κρεμμύδι λευκό ψιλοκομμένο
• ½ κ.σ. μουστάρδα καυτερή
• χυμός και ξύσμα από 1 λάιμ
• 2 πρέζες αλάτι
• ανάλογο πιπέρι μαύρο (φρέσκο-τριμμένο)
• 1 κ.σ. σησαμέλαιο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε το σολομό σε πολύ μικρούς κύβους και τον τοποθετούμε σε σκεύος ανάμειξης. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε απαλά. Δοκιμάζουμε την οξύτητα και το αλάτι και διορθώνουμε ανάλογα.
Σερβίρουμε προαιρετικά με λεπτές φέτες από χωριάτικο φρυγανισμένο ψωμί ή με παξιμαδάκια και πράσινα λαχανικά.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Η συνταγή αποδίδει στο σύνολό της / ανά μερίδα:
Ενέργεια: 356 / 178 kcal
Πρωτεΐνες: 44 / 22 γρ.
Υδατάνθρακες: – γρ.
Λίπη: 20 / 10 γρ.
Δημοσίευση στο Runner 131, του Θοδωρή Μήτση, Consultant Chef & Healthy Food Developer, https://www.theodoremitsis.gr στη στήλη Δρομικές γεύσεις
ΣΥΝΤΟΜΕΥΣΕΙΣ / κ.σ.: κουταλιά σούπας / κ.γ.: κουταλάκι γλυκού / τμχ.: τεμάχιο
